不需要，做烤鱼前先把整个鱼收拾干净，放在一个盆里，再把花椒粉，生抽，盐，淀粉，鸡蛋，味极鲜，蚝油，料酒各种调料配好，搅拌均匀以后，把鱼放在配好的调料里淹制半小时，涂抹均匀，让鱼充分入味，过后就可以烤鱼了。这样烤出来的鱼会更加的鲜香酥脆，味道好极了！