茉茉莉金针和银针都是茉莉花茶，花茶属再加工茶类，以六大茶类作茶坯，加入新鲜茉莉香花窨制而成。

其中，茉莉金针以红茶为茶坯，采嫩牙尖制成。而优质的茉莉银针的茶坯是早春的白毫银针加工成的烘青绿茶。莉银针是采用福建茶区里面的白毫银针的早春鲜叶，经过烘青之后制作成绿茶茶胚，再和茉莉鲜花窨制成的。