主料：腊鱼（鲳鱼）500克
辅料：辣椒叶50克
调料：豆瓣酱10克、料酒10克、米酒150克、蚝油10克、酱油5克、白糖5克
制作方法：
姜切丝，葱切末！
第1步、香葱洗净切段、辣椒叶洗净、姜去皮切成细丝。
辣椒叶和辣椒洗净！
第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟。
鲳鱼用温水泡30分钟
第3步、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分。捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
煮5分钟控干水分
第4步、另起锅加入少许油，烧热后放入豆瓣酱、姜丝煸香。
爆香豆瓣酱和姜丝
第5步、再放入腊鱼煸炒片刻翻炒片刻，倒入米酒，搅匀，大火烧开、米酒炖5分钟左右。
加米酒
第6步、加上蚝油，接着放入酱油翻炒均匀。
加蚝油、酱油！
第7步、加辣椒叶炒至刚好断生，加一点白糖提鲜。
加辣椒叶和白糖！
第8步、转中火煮至汤汁渐收即可起锅装盘。
