鹰嘴豆和黄豆一样，很坚硬，一般很难煮熟，所以无论是用电饭锅煮还是汤锅煮，都需在煮之前放在水里浸泡12～16个小时，然后再放置锅中用中火煮2～2.5个小时即可。鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。