海盐是经海水晒制出来得粗盐，因为晒制过程中饱受风吹日晒尘土、人工污染等等，含杂质较多。海盐来自于大海的海水，人类的污染也殃及海洋，其纯度不及矿盐。矿盐是古代深海干涸后经过水分蒸发后在地下成千上万年的杂质沉淀，因此相对较为纯净，因为埋藏深污染少，所以矿盐的纯度好，杂质少。矿盐不等于矿物质盐。矿盐经过长时间的沉积与储存，慢慢变成了类似“盐化石”的东西，矿盐中最为优质的是巴基斯坦靠近喜马拉雅的玫瑰盐。因此矿盐可以吃，古代人大多吃矿盐。但是矿盐因为融化慢，除非磨的很细，否则不怎么适合做饭