鹰嘴豆通常情况下，鹰嘴豆4月中旬种植，7月下旬收获，120天左右成熟，具有抗病性强、产量高，营养价值高等优势，是全球种植面积较广的第二大食用豆类。目前，新疆鹰嘴豆种植面积超过20万亩，木垒县是我国鹰嘴豆种植面积最大地区。