麻将一共会有152张牌，其中包含字牌（东、南、西、北各四张的风牌+中、发、白各四张的箭牌）28张，花牌（春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊各一张）8张，序数牌（一到九的万、筒、条各四张）108张以及百搭牌（财神、猫、老鼠、聚宝盆各一张+四张百搭）8张。这所有的牌型组成了一副完整的麻将牌。

玩家在实际游戏的过程中，手中会握着13张牌，游戏的过程就是理牌的过程。知道玩家进入听牌阶段，只剩下一张牌就可以胡牌。这时，玩家摸到的那张听牌的牌张，就将成为胡牌的第十四张牌。