卤猪肚起码要2个小时以上，因为卤的时间越长越入味，时间太短的话只有表皮比较入味里面就味道差一些。出过水的猪肚要准备一个纱布袋，把香叶、桂皮、八角，花椒、干辣椒全部放进来，加入姜片、老抽、料酒、蚝油、冰糖还有适量的水，大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了。