牛肉蒸15—20分钟就能熟，时间过长肉质变老，影响口感。蒸牛肉作为四川名菜，鲜嫩美味，麻辣适口，营养丰富。主要做法是将牛肉切成薄片，加入淀粉、料酒、老抽、盐、香油等调味品，搅拌均匀，腌一会然后放入蒜、辣椒、姜片等，放入锅中蒸15—20分钟。