将准备腌制酸菜的青菜在清水里洗净、沥干。（这里的青菜可以是白菜、雪菜、野辣菜或者其他青菜）

锅中烧满一大锅开水备用。

将洗净沥干的青菜放入锅中。

用筷子或者铲子将菜按入锅中，烫蔫儿。

然后将烫蔫儿的青菜捞起放入备用的容器中，我们选择的是一个大桶。

将烫好的菜放入桶中，然后用洗净的大石头压住青菜！最后蒙上塑料袋，密封起来，大约一周就腌制好了。