蒸饺和水饺的区别为：面皮不同、做法不同、大小不同。

一、面皮不同

1、蒸饺：面皮用烫面，面皮相对较厚。

2、水饺：面皮用冷面，面皮薄。

二、做法不同

1、蒸饺：用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的，取出后刷层油即可。

2、水饺：将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可。

三、大小不同

1、蒸饺：皮厚馅多个头比较大。

2、水饺：皮薄馅嫩个头相对小。