可以这么做，但不是必须这么做。煮水饺往水里放盐的做法有一定的道理，可以促使水饺皮的蛋白质快速凝固，这样饺子就不容易粘连，不会破皮，所以很多人习惯这么做。

这是可以用其他方式替代的，比如往水里放葱白段也可以起到一样的效果，另外如果饺子皮够结实，煮饺子技巧到位，什么也不必放。