猪肉汤发黄可能是葱姜放的多了，姜放多了就会发黄，生姜煮出来的水都会稍微发黄的了。

做骨头汤葱姜不能放多，会破坏原味的。两三片姜足矣。熬汤之前骨头去血水了吗还有就是汤比较浓，骨头多水少，小火熬久了就会有点黄，只要不浑浊就OK。