牛胸肉一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗面纹多，肉质厚嫩，肥瘦相间，稍韧，牛肉风味较浓，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。

牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。