1、容易做的开口汤有：紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、西湖牛肉羹、醪糟汤等

2、紫菜蛋花汤的做法：紫菜洗净用手撕成小片

3、鸡蛋搅碎，放入少许盐和味精

4、锅烧开水后放入紫菜

5、煮沸后，紫菜差不多熟，把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈

6、然后关火后放入盐、胡椒粉、鸡精，淋香油撒葱花出锅即可

7、西红柿鸡蛋汤的做法：把西红柿清洗干净，最好用洗洁精清洗，防止有农药残留

8、将鸡蛋打好放在器皿中

9、开始切葱姜，切成末

10、将香菜切成小段，放在一旁备用。