牛脖骨和牛蝎子不一样。牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，它只是牛背部的脊椎骨，因为它们外形与蝎子相类似而得名。牛蝎子味道鲜美，营养价值高，食用以后滋补功效明显。