主料:牛蝎子1000克。
辅料:小米椒4个、葱3片姜3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。
做法
1、香料花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片。
2、牛蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫。
3、捞出牛蝎子控干备用。
4、我比较喜欢用火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
5、放入约1勺香辣底料,润一下锅。
6、放入牛蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。
7、再放入冰糖入锅。
8、香料混合倒在香料包中。
9、把香料包投入锅中。
10、最后放入小米椒。
11、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。