酸沙粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，酸沙粉属于渝菜、川菜、贵州小吃。

酸沙粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。