1 把干粉条放进50到60度的的水中，约10分钟，把粉条泡软。如果您买的是宽粉，煮的时间要相对长一点。

2 不推荐使用冷水泡，因为一整天太久。

3 使用80到100度的水时，注意粉不要泡的团在一起，不要把粉泡烂。

注意：一斤大概可以做2-3碗的酸辣粉，火候需灵活掌握。坚持一切从实际出发，毕竟粉跟粉不一样，就像世上没有两片相同的树叶。