柴鸭说的是下蛋的鸭子:下蛋的鸭子被淘汰后会流入市场，但鸭子的肉比较瘦口感较差，所以售卖的会相对便宜。

填鸭又被称为肉鸭:说的是专为了吃肉生产的鸭子，这种鸭子生长周期短，口感肥腻一般是制作烤鸭用的最多的鸭子。

还有一种是稻鸭或者称湖鸭:这种鸭子由于成本高，所以市场上很难见的得到，一般说的是散养一年半以上用稻米养大的鸭子。