用料：烧麦皮40块、大葱2根、羊肉8两、姜30克、生抽2小勺、水淀粉2小勺、盐半勺、水半碗。

做法：

1、将羊肉、大葱、姜剁碎，加入酱油盐，搅拌成馅儿。

2、将适量馅儿置于烧麦皮中，以手抓装将烧麦皮聚拢，因为不下水煮，不需要完全封口。

3、热锅冷油，油8分熟时将包好的烧麦放入，煎两分钟油快干时加入水小半碗。使锅底水在2-3毫米，盖锅盖焖，快干时再加入水，中火出锅后，可以蘸醋和油辣椒。