姜糖应该是把生姜的汁和蔗糖放在一起熬制，二次加工让它们熬制融合在一起，让这个红糖含有生姜的成分。而糖姜片是把生姜处理干净，去皮以后切成片状。然后用适量的白糖或红糖一层一层撒在姜片上，用糖把姜片腌制起来。这就是姜糖和糖姜片的不同之处。