如果对埃塞俄比亚的咖啡稍有了解，不难总结出一个规律——几乎所有产自埃塞俄比亚的咖啡豆的品种都是"heirloom"。虽然很难找到这个单词的真正定义，但在埃塞俄比亚，它被用作埃塞国许多野生或遗传上未定义的咖啡品种的总称。对于第三波咖啡浪潮的爱好者们来说，这些颇具异国情调的罕见品种是尝试新风味的好机会。