鹅肝一只 500g 、 牛奶 2盒 、 盐 10g 、 白胡椒 少许 、 红酒 少许

烹饪步骤

将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天

去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒

将鹅肝装入密封罐

将密封罐放在50度左右的温水中

将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时

1小时后将热水倒掉，倒入冰水中，30min左右取出，放进冰箱冷藏7天左右！7天后再食用！