生蚝越大，肉质越鲜美，肉质饱满的生蚝谁不爱?且市场上的优质大生蚝又少，而国人喜爱鲜香肥美的大海鲜。总体而言是供小于求，自热而然价格高，况且小生蚝体积小，吃起来不过瘾，当然人们喜欢吃大的。生蚝本身又富含营养物质，所以说越大越好。