先把50斤白菜外面一层剥掉，用干净的毛巾擦干净，一个个切成4半，拼整齐，放进瓷器 <或塑料容器>里，容器要能放下50斤白菜，放一层，洒一层盐，放几粒花椒……这样依次把白菜和盐，花椒都放进容器里。

2白菜放好之后，等过一天之后，白菜被盐淹出水了，往白菜里加入矿泉水，加入泡椒和泡椒水，喜欢吃辣的，可以多放泡椒，不喜欢吃辣的，只倒入泡椒水即可！

3白菜里的水要淹过白菜，找个干净的大石头用塑料袋包裹上，压在白菜上，等上半个月就可吃到酸爽的白菜了