百叶就是牛的胃，处理好加工成凉菜非常好吃，首先用盐将百叶揉搓一会然后用清水冲洗干净，切成筷子粗细的丝，水烧开下百叶，冒水15秒捞出来，加入黄瓜丝、蒜沬、蚝油、芝麻酱、盐、辣椒油拌匀，一款好吃的凉拌百叶就做好了。