加入适量的食盐，如果有条件的可以加生盐（也就是粗盐），用手抓匀，注意是抓，不要用拌，静置五六分钟左右，看芒果的生熟可以延长点时间。

这一步骤主要是去掉芒果的酸涩味。把芒果过几遍水，把盐洗干净，捞出沥干水。 加入甘草盐拌匀，放进冰箱冷藏半个钟。

甘草盐可以去水果市场买，应该会有卖的。

（如果实在是找不到甘草盐，只能加白糖，但味道没有甘草盐的好） 吃的时候加入辣椒面拌匀就可以了（如果还有点酸可以再加点甘草盐调味，注意不要放太多），辣椒面比辣椒粉好，但也看个人口味。