容易变质。自制的月饼是由面粉、鸡蛋以及各种馅料制成的，由于制作的过程中，并没有添加任何的食品添加剂，因此保质期先对来说会比较短一些，通常在7-20天左右，具体看月饼馅料而定。

如果是水果的馅料，那么保质期只有3-5天，其他软馅月饼的保质期是7-10天左右而硬馅月饼的保质期在15-20天左右。