黄金蛋饺简单点说就是把猪肉饺子的皮换成用鸡蛋摊成的圆形薄皮的饺子皮。

把鸡蛋摊成饺子皮那样，然后把鸡蛋皮里面包裹猪肉馅，捏成饺子的形状。

因为外形蛋皮颜色金黄，所以叫黄金蛋饺。

蛋饺皮，不需要用到锅，只需要一个不锈钢汤勺就可以了。把汤勺抹一层油（油必须抹均匀，蛋皮才不会粘在勺子上），放在明火上，中火烧热后放入1汤匙的蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程沉住气很容易操作的，而且会越来越熟练的）