油莴笋炒肉的做法：1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用，莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆，腌好后冲洗干净，沥干水份待用2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊。