用料

青笋 1根，大蒜 1瓣，生姜 2片，盐 少许，鸡精 1勺，红辣椒 1个

做法步骤

步骤 1

先将青笋去皮，改刀切成菱形◇，个人比较喜欢这个形状，而不是切丝，可能觉得菱形看起来比较高级吧！根据个人喜好来就好。

步骤 2

然后将姜蒜、红辣椒切好备用。

步骤 3

先将青笋焯水。锅里放水烧开，加入油和盐少许，再加入青笋，10秒左右变色即可捞起来，然后过冷水。

步骤 4

锅里烧热，放入少许油，加入姜蒜，辣椒，炒香，然后加入青笋，迅速翻炒，注意火候。然后加入盐和味精等喜欢的调料，最后起锅前勾芡收汁。