井冈山的地理受环境影响，山高水冷，适合在井冈山种植的水稻品种并不多，主要有红米和吉田两种品种较有名。当年毛主席在井冈山创建革命根据地时，当地农民主要种植的是有关红米的单一品种，流传盛广的红军歌谣就有”红米饭，南瓜汤，每餐吃的精打光”，现在不但还保留了红米这品种，又在井冈山增加了吉田大米。