三菇六耳九笋，是指香菇、蘑菇、草菇等三菇六耳是石耳、黄耳、桂花耳、白背耳、银耳。一笙的意思是一丝它是广东广府人创造的素斋中最高上素——十八罗汉斋。除了三菇六笋外，还辅助有其他的菌类、水果等食材，是佛家常食的菜肴之一，当代人又辅助了其他的食材，更加丰富。