一是价格昂贵。

二是熔点低，银的熔点为960.3~960.7℃，而纳米银为100℃。纯铁熔点1535度，沸点2750度

三是易氧化，容易发黑，影响美观，清洗不便

四是银的密度是ρ=10.5×1000kg/m3 就是10.53克/立方厘米质地软，易变形。

而铁的密度是7.8x1000kg/m3 坚硬不易变形，比银更轻，具耐酸、耐碱、耐温、耐磨、过滤等性能一般家庭不怎么用纯铁锅，都用合金锅。

综合以上特点，得出结论，使用银做煮饭器皿不实用！

“银针试毒”在中国的古装影视剧中是一种常见的桥段。这个传说的原理其实是误会。

古代的毒药一般是砒霜，砒霜本身是不会让银针变黑的。但是古代的砒霜生产工艺比较落后，杂质很多，往往含有一些硫化物。硫化物能与银反应生成硫化银，从而使得银针变黑。对于不含硫的毒药或者高纯度的砒霜，银针是不会变黑的。

在食品中，银的情况跟金类似。因为稳定性高，很难溶解，也不会被人体吸收，所以很难影响健康。

银在中国没有被批准作为食品添加剂使用，在欧盟则可以，编号为E174的食品添加剂就是银。

跟金餐具不同的是，如果食物中含有硫，那么银餐具可能变黑。比如鸡蛋在煮熟的过程中，就可能释放出一些硫。这不会影响健康，但会大大影响视觉体验。

一些银质餐具的推崇者宣称银器具有“杀菌消毒”的作用。

银离子的确具有杀菌消毒的功效，跟其他金属离子相比，其杀菌能力还相当强。不过，银器跟银离子是两码事。银器是单质银，化学性质很稳定。欧洲食品安全局的报告指出，目前还没有单质银转化为银离子的数据。

合理的推测是：在烹饪和盛装食物的过程中很难反应变成银离子，更不用说达到有效杀菌需要的浓度了。

实际上，如果银器能转化出有效杀菌的银离子，那么其安全性就需要重新评估了。

简而言之，银质餐具可以放心食用，但不要指望它能够有效地“杀菌消毒”。