银耳汤和绿豆汤，首先两种汤所使用的食材不同。

银耳汤是用银耳为主要食材，加水炖煮的汤，口感滑润，香甜醇美。有滋补和保健作用。

绿豆汤是绿豆和水，作为主要食材熬制而成的汤，有清热解毒、止渴消暑的作用。

所以，绿豆汤和银耳汤在食材和功效方面都有区别。