在夏季这个特别炎热的季节，绿豆汤是我国从古代民间就传下来的一个极佳饮品。中医看来，绿豆有消暑益气、降低热度，保持大脑冷静，、润喉止渴的功能，能预防中暑，治疗食物中毒等。

并且现代医学研究也觉得，绿豆的营养价值很高，其蛋白质含量比鸡肉的还多。