羊脖子肉，顾名思义，就是羊脖颈外边那些肉，这种肉又叫做血脖肉，里面含有大量的淋巴组织和甲状腺，这里也有很多血管，经常有淤血，难以清除，所以煮出来的羊肉口感腥臭非常难吃，并且吃多了以后会引起心慌气短、头晕恶心等等。不过日常中，羊脖子肉经过正确的处理，会成为一道非常鲜美的美食。