西安烤筋通常都是牛肉，也有少量羊肉。主要是选用的牛宰杀后碎肉中较肥的部分，经过烤制，加上专门配置的调料，吃起来满口流油，香味十足。

特别是西安的夏天晚上，到处都是烧烤摊，邀请三两个好友，来两瓶啤酒，再配上烤肉，烤筋，加盘毛豆，实在是太美了。