没有把海螺的苦胆去除，出现食用时发苦的现象。

海螺的头部有根绿色的长条，那是苦胆，最好去除后再食用，就没有苦味了。

海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。多属软体动物腹足类，数量极少，极其罕见。多生殖在亚洲，非洲，美洲的沿海深层海水里面