菠菜吃着是甜的是因为菠菜经行光合作用制造有机物，制造的有机物的主要成分为淀粉，淀粉在吃的时候经过唾液的分解，在嘴巴中变成麦芽糖，而麦芽糖是甜的，所以菠菜吃着会发甜。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。