甘蔗属于一年生作物，每年的2月份开始种植，11月开始成熟采收，要经过9个月的时间才可以长成2.6米高，一般每根甘蔗的重量是6-7斤左右，个别的会有8-9斤，吃甘蔗的时间是冬季。经过秋天气侯干燥，北风一吹甘蔗里的水蒸发了许多，所以冬季的甘蔗甜。甘蔗贮种量大，含水多，种苗贮藏期间抓紧防热、防冻、防渍、防鼠等，并按前、中、后三个阶段管理。

甘蔗最佳窖藏在每年的12~次年1月份。

窖藏法可保藏数月甚至越冬。

甘蔗适宜于霜降节气后窖藏。