糯米洗干净加水泡一晚上。

鸭子斩成4cm大小的块，入开水焯一下，加料酒煮开，盛出。

平底锅烧热，不放油，把鸭子皮朝下煎至出油，加酱油，稍微多一点点，因为糯米会吸走所有的味道。煎至出香味。

把鸭子皮朝下码放入碗中，放入糯米，（莲心，黑木耳，香菇）把剩余的油和汤汁淋在鸭子和糯米上。高压锅蒸30分钟。

出锅倒扣在盘中即可。