初秋季节

红菱，也叫水红菱或是苏州红，是一种一年生浮叶水生草本植物，3月种，9月收。

作为水八仙之一，红菱是苏州人非常喜欢的食物。它壳软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，宜于生吃。主要产于苏州东郊，常常与藕间作。

红菱鲜嫩时味甘美，可作水果生食老菱带壳煮熟，性糯清香微甜，号称“水栗”老菱可制淀粉，菱粉身质细洁爽滑，为淀粉中佳品，最宜于制雪糕、冰淇淋和细糕点