茨菇片是苏州“水八仙”之一，也由不少老苏州争先恐后地当做时令佳肴，最常见的做法是与肉红烧。据老苏州介绍，馋嘴的饕客不经意间发现油炸过后它口感松脆，赛过洋薯片，茨菇片这种做法便也流传下来，成为苏州人偏爱的休闲食品。茨菰炸后有股特殊的清香，比薯片吃着带劲儿。