特制啤酒意思就是比通常情况下的啤酒多了或少了某些方面的工艺控制要求。比如说啤酒醪液糖化时间加长或缩短，发酵温度降低或升高，醪液中糖度增加或减少，发酵期后酵的延长或缩短等等，通过生产过程中某些方面的改变从而使啤酒更加爽口宜人，这些方面的变化可以说都是比通常情况下生产的啤酒的特定改变，也就是统称为特制啤酒。