因为就酸菜鱼而论，里面的主要材料是酸菜和鱼肉。这两种食材它们本身都不是热量很高的食物，反而是比较有营养，又利于减肥的食物。

酸菜是白菜腌制热量极低自不必说，鱼肉属于白肉，脂肪少而营养价值高，在饮食中替代红肉恰恰有利于减肥。