100克酸菜鱼的热量是98大卡，而中等大小的一碗酸菜鱼的热量高达488大卡

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收。

做酸菜鱼时切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑，也不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。