蘑菇它不可以代替青菜，因为它们的性质都不予相同。蘑菇是菌类，而蔬菜是植物类叶子类，蔬菜的种子都与蘑菇的种子大不相同。蘑菇的种子是很多物种腐烂后形成的菌类叫蘑菇，蔬菜是开了花后结出的种子播种在土里生根发芽长出来的叶子菜。