不完全蛋白可以与完全蛋白混合使用，形成互补作用，提高蛋白质的营养价值。当人们把粮食和豆类混合食用时，由于豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富，正好弥补了粮食蛋白质的不足，使混合蛋白质的必需氨基酸比例较单独食用粮食或豆类时更接近人体需要的模式，从而提高了蛋白质的营养价值。